أغلى 10 أنواع من التوابل في العالم
قد يتبادر إلى ذهنك التساؤل عن السبب في أن بعض البهارات أغلى من غيرها، والإجابة ببساطة هي أن ذلك يعود جزئيًا إلى ارتفاع تكلفة الإنتاج وكذلك تكلفة الاستيراد.
تاريخيًا، كانت التوابل رمزاً للمكانة في العصر الروماني، حيث يستهلكها الأثرياء بكميات كبيرة، وكان الطلب على القرفة والفلفل مرتفعاً، وسافر تجار التوابل إلى شبه الجزيرة العربية والهند لجلب هذه التوابل إلى روما.
وخلال العصور الوسطى، كانت البهارات باهظة الثمن في أوروبا بشكل خاص، ولم يقتصر استخدامها على الطهي فقط ولكن أيضاً للأغراض الطبية والاحتفالات الدينية.
وفي عام 1602، تم إنشاء شركة الهند الشرقية الهولندية لجلب التوابل، مثل الزنجبيل والفلفل والذرة والكركم من آسيا إلى أوروبا، وأصبحت هذه الفترة العصر الذهبي الهولندي، حيث أصبحت هولندا واحدة من أغنى الدول في العالم.
وفي هذه القائمة، سنتعرف على أنواع التوابل الأغلى في العالم.
1- الزعفران: 1000 دولار للرطل
أغلى نوع من أنواع التوابل من حيث الوزن هو الزعفران النقي، ويُطلق عليه الذهب الأحمر، ويحظى بتقدير كبير لمذاقه الغني.
تأتي توابل الزعفران من زهرة الزعفران ويجب قطفها يدويًا، وتحتوي كل زهرة على ثلاثة خيوط حمراء فقط، لذلك ستحتاج إلى 170 ألف زهرة لصنع رطل واحد من الزعفران.
وبالتالي فإن عملية الإنتاج كثيفة العمالة هي السبب في هذا السعر المرتفع، حيث يمكن أن يصل سعر جرام واحد من الزعفران إلى 9 دولارات.
يتركز إنتاج الزعفران في إيران، على الرغم من أنه يتم حصاده الآن أيضًا في أفغانستان وإسبانيا والهند.
2- حبوب لقاح الشمر: 450 دولارا للرطل
ثاني أغلى التوابل في العالم هي حبوب لقاح الشمر العضوية، على الرغم من أنه ليس من الصعب زراعتها، فإنه يجب قطف حبوب اللقاح يدويًا ولها مردود منخفض جدًا يبلغ حوالي جرام في الثمرة الواحدة.
وتأتي معظم حبوب لقاح الشمر المزروعة تجاريًا من منطقة توسكانا في إيطاليا، وتتميز حبوب لقاح الشمر بطعم مميز للغاية مع مكونات من اليانسون والحمضيات وعرق السوس والفلفل والزعفران، وهي مشهورة لدى بعض أفضل الطهاة في العالم.
ويُستخدم الشمر وبذوره وحبوب اللقاح كعلاج عشبي لمجموعة من الأمراض، بما في ذلك اضطرابات الجهاز الهضمي، وكطعام مفيد لإزالة السموم الطبيعية، وفقدان الوزن.
3- الفانيليا: 200 دولار للرطل
هناك عدة أسباب لارتفاع تكلفة الفانيليا، منها أن 80% من إنتاج الفانيليا في العالم يأتي من مدغشقر، التي تتعرض أحيانًا للأعاصير التي تؤثر على المحاصيل.
هناك سبب آخر لارتفاع سعر الفانيليا وهو السرقة. حيث يسرق الناس حبوب الفانيليا وبسبب هذا، يقوم بعض المزارعين بقطفها قبل أن تنضج مما يقلل من جودتها.
علاوةً على ذلك، تستغرق حبوب الفانيليا ما بين سنتين إلى أربع سنوات حتى تصل إلى مرحلة النضج، وتتفتح أزهار الفانيليا بشكل عام ليوم واحد فقط في السنة، ويجب تلقيحها في ذلك اليوم لإنتاج الفانيليا.
4- المحلب: 69 دولارا للرطل
وهي نواة بذور كرز سانت لوسي، والسبب في ارتفاع تكلفة المحلب هو أنها تحتاج لعملية طويلة جدًا لفتح نوى الكرز، ثم يتم تجفيف حبات البذور قبل بيعها كاملة أو مطحونة.
ويُنصح بشراء المحلب الكامل لأنه يحتفظ بنكهته لفترة أطول بكثير من المحلب المطحون. يمكن بعد ذلك إما طحنها بمدقة أو مطحنة الفلفل.
يستخدم هذا النواع من التوابل على نطاق واسع في الطهي اليوناني والشرق أوسطي. ومع ذلك، فإن المحلب غير معروف جيدًا في بقية أوروبا والولايات المتحدة.
5- الفلفل الطويل: 47 دولارا للرطل
الفلفل الطويل، المعروف أيضًا باسم بيبلي، هو ثمرة نبتة عنب مزهرة، بمظهر مخروطي مميز، وكانت هذه التوابل المكلفة شائعة في الطبخ الأفريقي والإندونيسي والهندي والمتوسطي.
وهذه التوابل الفريدة لها طعم ترابي حار، يمكن استخدامه في الحساء الحار وكاري العدس والمخللات، ويتم الجمع بين الفلفل الطويل والأعشاب في الطب الهندي القديم.
6- بذور الكمون الأسود: 39 دولارا للرطل
للكمون الأسود نكهة أحلى من الحمضيات، ولطالما عُرف كنوع من التوابل، واستخدم منذ القدم كنوع من العلاجات للعديد من الأمراض.
وتستخدم البذور كاملة ومحمصة لتذوق الخبز والخضراوات وأطباق اللحوم المفرومة، وتستخدم أيضًا في منطقة الشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا للتخفيف من حالات، مثل التهاب الشعب الهوائية والروماتيزم والربو.
أما زيته العضوي فهو مفيد ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا للعناية بالبشرة، فهو مليء بأكثر من 100 عنصر من الفيتامينات والمعادن، ويعتقد أنه يساعد في محاربة الخطوط الدقيقة وتقليل الشوائب.
7- أوراق الليمون الكفيري: 36 دولارا للرطل
نظرًا لأنه يتم قطف أوراق الليمون الكفيري باليد من الفروع الطويلة والشائكة، فإن هذه الأوراق غالية الثمن، وموطنها الأصلي في جنوب شرق آسيا.
وهي تحظى بشعبية كبيرة في تايلاند، وتستخدم كبهارات في الكاري، والبطاطس المقلية، وأطباق الأرز والحساء.
وأوراق الليمون الكفيري ذات لون أخضر غامق، ويمكن العثور عليها في متاجر البقالة المتخصصة في جميع أنحاء العالم.
وتزرع أوراق الكفيري الطازجة أيضًا في ولايتي كاليفورنيا وفلوريدا، كما يعتبر الكفيري مصدرًا رائعًا لفيتامين سي، بالإضافة إلى الطهي، ويمكنك استخدام هذه الورقة العطرية في حمام ساخن عن طريق سحقها في يديك.
8- حبات الجنة: 33 دولاراً للرطل
تُعرف أيضًا باسم فلفل التمساح أو حبوب غينيا، وتأتي حبات الجنة من نبات نشأ في غرب إفريقيا، وتُستخدم حبوب بذور الجنة كتوابل بفضل نكهتها العطرية، وتباع هذه التوابل النادرة أيضًا على أنها حبوب من خلاصة الجنة للأغراض الطبية.
9- الهيل الأخضر: 32 دولاراً للرطل
الهيل الأخضر أغلى من الهيل الأسود، حيث إن الصنف الأخضر له نكهة قوية تعمل بشكل جيد في الأطباق الحلوة والمالحة، ويتم حصاد الهيل الأخضر قبل أن يصل إلى مرحلة النضج.
ويحظى الهيل بشعبية في المطبخ الهندي، كما أنه يُستخدم في الطبخ الإسكندنافي لوصفات مثل بولا (pulla)، خبز الهيل الفنلندي.
وبشكل عام، تتم إزالة بذور الهيل من القرون قبل استخدامها مباشرة وطحنها بمدقة وهاون.
ويُعتقد أن مسحوق الهيل الأخضر يقلل الالتهاب في الجسم ويخفض ضغط الدم، ويحتوي الهيل على مادة الفلافونويد المسماة كيرسيتين، والتي تقلل القلق والاكتئاب، وفقًا لبعض الدراسات.
10- الفلفل المكسيكي بازيلا تشيلي: 29 دولاراً للرطل
يأتي هذا الفلفل الحار النادر من منطقة أواكساكا في المكسيك، وهو أكثر سخونة بكثير من الفلفل الحار التقليدي باسيلا، حيث إن هذا النوع مجفف بالدخان.
في مدينة أواكساكا، تبلغ تكلفة بازيلا تشيلي حوالي 16 دولارًا للرطل، بينما يمكن بيعها مقابل 40 إلى 60 دولارًا للرطل في الولايات المتحدة.
يمكنك استخدام الفلفل الحار في الصلصات والحساء واليخنة لإضفاء نكهة مدخنة دون الحاجة إلى إضافة اللحم.
المصدر: (LUXURY COLUMNIST)
